Après
les entremets, on débarrasse la table. La "desserte" qui
suit offre des confiseries, des gâteaux et des fruits généralement
secs. Dans les festins somptueux, elle est prolongée par l'"issue"
où l'on accompagne l'hypocras (vin épicé) d'oublies,
de supplications, de métiers et autres gaufres légères.
