Pour
compenser l'absence de viande, la cuisine monastique développe mille
manières d'accommoder œufs et poissons.
À l'origine, seuls les moines malades avaient le droit de manger de
la viande. Mais à la fin du Moyen Âge, ce sont tous les frères
qui se rendent à l'infirmerie générale, dite aussi "maison
des viandes".
