Le faisan


Livre du roi Modus et de la reine Ratio
Paris, BnF, Département des manuscrits, Français 1298 fol. 85v
Qu'ils soient chassés ou domestiques, les volatiles sont réservés par les diététiciens aux classes supérieures qui n'ont pas besoin de grosses viandes nourrissantes. La consommation de chapons ou de perdrix est donc un signe de luxe.