Qu'il s'agisse de livres de cuisine, de guides de bonnes manières ou de récits de romanciers ou de chroniqueurs, nombreux sont les documents à partir du XIIIe siècle qui nous renseignent sur sur l'alimentation et la table au Moyen Âge. La consultation de ces quelques extraits est une invitation à poursuivre les recherches sur Gallica ou en bibliothèque.