Hydrographie : la mer
				Tacuinum sanitatis. Rhénanie, XVe siècle.
				BNF, Manuscrits, Latin 9333 fol. 86
				Douce ou salée, ou encore empruntant à la terre des saveurs nouvelles, l'eau est essentiellement froide et humide. Elle est aussi "lourde et tangible", deux qualités qu'elle partage, à un moindre degré, avec la terre : la première l'oblige à tendre vers le bas, "à couler d'un lieu supérieur à un lieu inférieur" ; la seconde la rend sensible, perceptible aux sens, en particulier au toucher.