Valets et pages passent toutes leurs journées avec les chiens. Ils doivent mener les chiens s’ébattre au moins deux fois par jour et leur faire les ongles avec une petite tenaille. Pendant la chasse, les valets restent proches de leurs chiens jusqu'à la prise de l’animal. Mais le valet doit aussi apprendre quand la bête est prise , " à regarder combien de chiens lui manquent et à les aller quérir partout environ, là où ils auront chassé, en les appelant et en cornant au-dessus du vent, afin que les chiens l'entendent mieux. Et s'il ne les peut trouver de tout le jour, qu'il s'en aille le lendemain, lui et ses compagnons, quérir les chiens dans les villages de la forêt."