La cuisine de chaque pays, les boissons favorites de chaque peuple, trouvent leur place dans une galerie large de dix mètres et haute de sept mètres cinquante, autour du palais de l'Exposition. En effet, restaurants et cafés sont considérés comme des objets d'exposition et concourent, à ce titre, aux diverses récompenses. On trouve donc des tavernes anglaises, des brasseries allemandes, des cafés italiens, des restaurants suisses, tenus par des Anglais, des Allemands, des Italiens, des Suisses, etc., en costumes nationaux.