La plupart des sauvages de l'Amérique septentrionale se nourrissent de poisson parce qu'elle est remplie de rivières et de lacs. Pour le conserver ils le font suer ou sécher sur une grille de bois qu'ils appellent boucan et quand elle n'est pas assez grande pour contenir le tout, ils mettent ce qui reste autour du feu, attachant chaque poisson par les ouïes, au bout d'un piquet fiché en terre.

On voit sur le globe un sauvage qui tient une fourche avec laquelle il tourne le poisson sur la grille et l'autre qui porte un fagot de poisson sur son dos.