Dès 1855, Adrien se fait une spécialité de photographie animalière. Il reproduit les animaux d’élevage : chèvres, moutons mérinos, bovins, chevaux, lors de commandes qui lui sont passées à l’occasion de concours agricoles ou pour réaliser des albums de prestige. Cette série a été réalisée lors du Concours universel agricole de 1856. Sur 120 clichés, 50 furent utilisés pour l’ouvrage d’Emile Baudement, Les Races bovines au Concours universel agricole de Paris en 1856 : Études zootechniques, qui paraît en 1861.