"Les ours sont merveilleusement forts par tout le corps, sauf la tête qu'ils ont si faible que, s'ils y sont frappés, ils restent tout étourdis ; et s'ils y sont fortement frappés, ils meurent. Ils vont en leur amour en décembre, les uns plus tôt, les autres plus tard, selon qu'ils sont à l'abri en bonnes pâtures, et ils restent en leur grande chaleur quinze jours. Et dès que les ourses ont conçu et se sentent grosses, elles se mettent dans les cavernes de roche et y demeurent jusqu'à ce qu'elles aient faonné ; c'est pourquoi on prend peu d'ourses pleines. Et les ours mâles demeurent aussi dans les cavernes quarante jours sans manger et sans boire, sauf qu'ils sucent leurs mains ; et au quarantième jour, ils sortent…
Ils vivent d'herbes, de fruits, de miel, de chair crue et cuite, quand ils en peuvent avoir, de lait, de gland, de faîne, de fourmis et de toute vermine et charogne, et ils montent sur les arbres pour quérir les fruits ; et parfois, quand tout leur manque, par grand hiver ou par grande famine, ils oseront bien prendre et tuer une vache ou un boeuf ; toutefois, il en est peu qui le fassent, mais ils mangent et prennent volontiers, quand ils les trouvent à point, pourceaux, brebis, chèvres et semblable menu bétail, surtout ceux qui sont de grande taille. Ils gardent leur force pendant dix ans et c'est tout au plus si un ours peut vivre vingt ans, car ils deviennent volontiers aveugles, et ne peuvent plus quérir leur vie…"