Avec le développement de la navigation atlantique, les centres de production s’installèrent sur la façade occidentale de la péninsule ibérique, à Séville et Lisbonne.
À l’image de la puissance croissante des nations maritimes de l’Europe du Nord, la production se déplaça au cours du XVI^e siècle dans les ports normands, bretons, hollandais et anglais.